Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire
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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d’hygiène à son poste de travail
• Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires
• La réglementation en matière d’hygiène
– Principaux textes de référence
– Différents régimes suivant le circuit de commercialisation
• Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
– Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
– Dispositif Alim’confiance
• Les différents dangers dans l’alimentaire (biologique, chimique, physique, allergène)
• Les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
• Traçabilité et analyses : vos obligations
Avoir déjà suivi la formation obligatoire d’hygiène en restauration commerciale de 14 heures.
Travailler dans le secteur de la restauration ambulante.
Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire exerçant en commerce ambulant.
Nous consulter.
• La formation se déroule en salle
• Supports pédagogiques remis aux stagiaires
• Méthodes actives et participatives
• Études de cas
• Utilisation du GBPH
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 4 participants
Questionnaire de positionnement et de fin de formation.
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435