Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire
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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d’hygiène et celui des autres à son poste de travail
• Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires
• La réglementation en matière d’hygiène
– Principaux textes de référence
– Différents régimes suivant le circuit de commercialisation
• Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
– Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
– Dispositif Alim’confiance
• Les différents dangers dans l’alimentaire (biologique, chimique, physique, allergène)
• Les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente
• Traçabilité et analyses : vos obligations
Exercer son activité dans le domaine de la poissonnerie.
Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur de la poissonnerie.
Nous consulter.
• La formation se déroule en salle
• Support pédagogiques remis aux stagiaires
• Méthodes actives et participatives
• Études de cas
• Utilisation du GBPH
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 4 participants
Questionnaire de positionnement et de fin de formation.
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435