Formation : SENSIBILISATION A L'HYGIÈNE GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE EN POISSONNERIE

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d’hygiène et celui des autres à son poste de travail
• Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires

Programme de la formation

• La réglementation en matière d’hygiène
– Principaux textes de référence
– Différents régimes suivant le circuit de commercialisation

• Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires
– Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
– Dispositif Alim’confiance

• Les différents dangers dans l’alimentaire (biologique, chimique, physique, allergène)

• Les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente

• Traçabilité et analyses : vos obligations