Formation Réduire le gaspillage alimentaire et les coûts associés - Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne

Description

Objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Connaître la provenance de ses déchets alimentaires et chiffrer les coûts associés
• Identifier les actions de réduction des déchets et de réduction de coûts
• Définir un plan de mesure et de suivi avec le personnel de l’entreprise

Les + de la formation

Participer à des ateliers visant la mise en place d'outils concrets

Programme détaillé

• Les enjeux et la réglementation

Définition du gaspillage alimentaire et les types de déchets
Constat sur le gaspillage alimentaire
Un point sur la réglementation
Les bénéfices associés à la réduction
Présentation des filières de valorisation des déchets

• Analyser et mesurer les déchets alimentaires

D’où viennent les déchets ?
Quelle différence entre gaspillage et déchets inévitables ?
Quels coûts associer à ces déchets ?
Atelier collectif : comment réduire le gaspillage alimentaire ?

• Définir un plan d’action simplifié de réduction de coûts et déchets alimentaires dans son entreprise :

Comment s’organiser avec l’ensemble du personnel ?
Exemple de fiche de suivi et de gains potentiels attendu

Prérequis

Aucun

Publics concernés

Nous consulter. En savoir plus

Artisans des métiers de bouche et leur personnel qui souhaitent réduire le gaspillage alimentaire dans leur établissement.

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

• La pédagogie mise en œuvre comprend :
un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– Apports théoriques sur le gaspillage et la réglementation, travail en groupe pour la recherche de solutions dans la réduction des déchets
• Groupe limité à 8 participants maximum • Nombre minimum : 5 participants