Catégories : Métiers de l'alimentaire | Tous métiers de l'alimentaire
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À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Connaître la provenance de ses déchets alimentaires et chiffrer les coûts associés
• Identifier les actions de réduction des déchets et de réduction de coûts
• Définir un plan de mesure et de suivi avec le personnel de l’entreprise
• Les enjeux et la réglementation :
– Définition du gaspillage alimentaire et les types de déchets
– Constat sur le gaspillage alimentaire
– Un point sur la réglementation
– Les bénéfices associés à la réduction
– Présentation des filières de valorisation des déchets
• Analyser et mesurer les déchets alimentaires :
– D’où viennent les déchets ?
– Quelle différence entre gaspillage et déchets inévitables ?
– Quels coûts associer à ces déchets ?
– Atelier collectif : comment réduire le gaspillage alimentaire ?
• Définir un plan d’action simplifié de réduction de coûts et déchets alimentaires dans son entreprise :
– Comment s’organiser avec l’ensemble du personnel ?
– Exemple de fiche de suivi et de gains potentiels attendus
Aucun
Artisan du métier de bouche et son personnel qui souhaitent réduire le gaspillage alimentaire dans leur établissement.
Nous consulter.
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– apports théoriques sur le gaspillage et la réglementation, travail en groupe pour la recherche de solutions dans la réduction des déchets
• Groupe limité à 8 participants maximum
• Nombre minimum : 5 participants
• Questionnaire de positionnement
• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »
30 06 - contact@cma-bretagne.fr
Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435