CONNAISSANCE DES FROMAGES, COUPE ET EMBALLAGE (FROMAGERIE NIVEAU 1)

Jour 1 : Introduction au monde laitier et à ses produits
• Origine du lait
• Histoire du fromage
• Les animaux laitiers
• Les produits laitiers
• Les familles de fromages
• Le vocabulaire associé au fromage

Jour 2 : Vendre le fromage
• Les différentes coupes
• L’emballage du fromage
• Construire un argumentaire de vente
• Mise en situation commerciale

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène.

Chef d’entreprise, conjoint(e) et salarié des métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration.

Demandeur d’emploi expérimenté dans les métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration ayant un projet professionnel validé par un organisme du Service Public de l’Emploi.

 Nous consulter.

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en salle adaptée et/ou en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des exposés et démonstrations du formateur
– des mises en pratique par les participants, en individuel ou collectif, avec l’aide de supports pédagogiques
– des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 10 participants maximum
• Nombre minimum : 6 participants

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques

Types de validation

Modalités

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique « se former avec les CMA »

Contact

30 06 - contact@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne

Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435