COCKTAILS ET MIXOLOGIE

• Introduction à la mixologie : principes, termes, …
• Présentation des différents spiritueux, bases de cocktails
• Présentation et propriétés gustatives, esthétiques des liqueurs, sirops, bitters et autres ingrédients
• Ratios et assemblages des saveurs (sucré, acide, amer)
• Présentation et manipulation des équipements de bar : shaker, passoires, cuillère de bar, doseur
• Garnitures pour cocktails : fruits, herbes, zestes d’agrumes etc
• Application des recettes classiques, et déclinaisons modernes
• Mise en scène du produit à travers la sélection du verre, l’utilisation de la glace, les décors

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène.

Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire.

 Nous consulter.

Méthodes mobilisées

• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier)
• Groupe limité à 10 participants
• Nombre minimum : 5 participants

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques.

Types de validation

Modalités

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique « se former avec les CMA »

Contact

30 06 - contact@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne

Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
contact@cma-bretagne.fr
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435