Sensibilisation à l’hygiène – spécial food-trucks

1 –La réglementation en matière d’hygiène

• Principaux textes de référence
• Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation

2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires

• Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
• Dispositif Alim’confiance

3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)

4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente

5 –Traçabilité et analyses : vos obligations

Avoir déjà suivi la formation obligatoire d’hygiène en restauration commerciale de 14 heures.

Travailler dans le secteur de la restauration ambulante.

Chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire (restauration ambulante)

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en salle
• Support pédagogiques remis aux stagiaires
• Méthodes actives et participatives
• Études de cas
• Utilisation du GBPH

• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 6 participants

Modalités d'évaluation

Questionnaire de positionnement et de fin de formation

Types de validation

Modalités

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former avec les CMA“

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