Formation : Sensibilisation à l'hygiène - spécial food-trucks

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
• Identifier les cas de dangers alimentaires
• Apprécier son niveau d’hygiène à son poste de travail
• Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires

Programme de la formation

1 –La réglementation en matière d’hygiène

• Principaux textes de référence
• Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation

2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires

• Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
• Dispositif Alim’confiance

3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)

4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente

5 –Traçabilité et analyses : vos obligations