Formation : SNACKING BOULANGER
À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Développer une gamme de recettes salées et sucrées en format « snack » adaptée aux boulangers et à la restauration nomade
Connaissance des bases de la boulangerie et des bonnes pratiques d’hygiène.
Chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e), porteur de projet en boulangerie, pâtisserie.
2 jours
14 heures
Peyo NOBRE, Formateur et Consultant en Snacking Boulangerie Pâtisserie.
Consultez ses pages Facebook et Instagram pour découvrir ses réalisations :
https://www.instagram.com/peyo.nobre/?hl=fr
https://www.facebook.com/p/PEYO-NOBRE-100057326145557/?locale=fr_FR
Nous consulter.
• La formation se déroule en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des démonstrations du formateur
– des mises en pratique des techniques par les participants, en individuel ou collectif, à l’aide de supports pédagogiques fournis
– des apports de conseils de la part du formateur
– des dégustations et analyses collectives des productions réalisées
• Les participants se présenteront munis d’une tenue professionnelle complète (chaussures de sécurité, pantalon, veste et/ou tablier)
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 5 participants
• Questionnaire de positionnement
• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
Consulter la rubrique « se former avec les CMA »