Formation : Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Bénéficiez d'une aide pour constituer votre dossier de Plan de Maîtrise Sanitaire, obligatoire dans toute entreprise.

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Définir ce qu’est un Plan de Maîtrise Sanitaire et identifier ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser

Programme de la formation

  • Le contexte réglementaire
  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire à établir
    • Méthode HACCP et utilisation des Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène
    • Encadrement des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
    • Traçabilité et gestion des non-conformités
Disposer d'une trame de Plan de Maîtrise Sanitaire pour vous aider à le mettre en place dans votre entreprise

Prérequis

Aucun

Publics concernés

Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire

Durée

1 jour

7 heures

Formateur

Cellule Hygiène de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Bretagne

392 €

Prise en charge possible

Personnes handicapées
Nous consulter.

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en salle.
• Le formateur diffuse un diaporama et founit à chaque participant des supports pédagogiques et/ou des références bibliographiques.
• La pédagogie mise en œuvre comprend : – un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– la prise en main de la trame de PMS distribuée à chaque participant
– des exposés du formateur avec des exemples concrets
– des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 12 participants
• Nombre minimum : 8 participants

Modalités d'évaluation

Questionnaire de positionnement et de fin de formation.

Types de validation

Attestation de fin de formation

Modalités

En présentiel

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former ave les CMA “