Les bases de la vente en fromagerie

• Jour 1 : Introduction au monde laitier et à ses produits
  • Origine du lait
  • Histoire du fromage
  • Les animaux laitiers
  • Les produits laitiers
  • Les familles de fromages
  • Le vocabulaire associé au fromage

• Jour 2 : Vendre le fromage
  • Les différentes coupes (mise en pratique en laboratoire)
  • L’emballage du fromage (mise en pratique en laboratoire)

• Dégustation

• Construire un argumentaire de vente

• Mise en situation commerciale

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène

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Chefs d’entreprise, conjoint(e)s et salariés des métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration.

Demandeurs d’emploi expérimentés dans les métiers des métiers de la fromagerie, crémerie, boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie fine et restauration ayant un projet professionnel validé par un organisme du Service Public de l’Emploi.

Méthodes mobilisées

• La formation se déroule en salle et en laboratoire
• Un dossier de fiches techniques est remis à chaque participant
• La pédagogie mise en œuvre comprend :
– un tour de table avec recueil des attentes des participants par le formateur
– des exposés et démonstrations du formateur
– des mises en pratique par les participants, en individuel ou collectif, avec l’aide de supports pédagogiques
– des apports de conseils de la part du formateur
• Groupe limité à 10 participants maximum
• Nombre minimum : 6 participants

Modalités d'évaluation

• Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques

Types de validation

Modalités

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former avec les CMA”

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