Catégories : Hygiène Alimentaire | Métiers de l'alimentaire

Sensibilisation à l’hygiène alimentaire – Guide des bonnes pratiques d’hygiène en Poissonnerie

Coup de cœur
Durée : 1 jour ( 7 heures )
Tarif : 294 € financement possible, nous contacter

Outil de référence, le guide des bonnes pratiques d’hygiène en poissonnerie est rédigé par les professionnels du secteur pour garantir la production de produits sains et de qualité.

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294,00€

294 € financement possible, nous contacter

Description

Objectifs

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au sein de son établissement
  • Identifier les cas de dangers alimentaires
  • Apprécier son niveau d’hygiène et celui des autres à son poste de travail
  • Comprendre et faire face aux contrôles sanitaires

Les + de la formation

• Une formation sur-mesure pour les poissonneries
• Se retrouver entre professionnel.le.s du même secteur d’activité
• Cette formation peut être effectuée sur mesure au sein de votre entreprise (nous consulter pour obtenir un devis personnalisé)

Programme détaillé

1 –La réglementation en matière d’hygiène

  • Principaux textes de référence
  • Différentes régimes suivant le circuit de commercialisation

2 –Les nouvelles modalités de contrôles sanitaires

  • Délégation des contrôles sanitaires en 2024 : qu’est-ce que ça change pour vous ?
  • Dispositif Alim’confiance

3 –Les différents dangers dans l’alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)

4 –Les Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre de la réception à la vente

5 –Traçabilité et analyses : vos obligations

Prérequis

Travailler ou avoir un projet de création d’entreprise dans le secteur de la poissonnerie

Publics concernés

Personnes handicapées Nous consulter. En savoir plus

Porteur de projet, chef d’entreprise, conjoint(e), salarié(e) du secteur alimentaire (poissonnerie)

Infos pratiques

Méthodes mobilisées

  • La formation se déroule en salle
  • Support pédagogiques remis aux stagiaires
  • Méthodes actives et participatives
  • Études de cas
  • Utilisation du GBPH
  • Groupe limité à 12 participants
  • Nombre minimum : 6 participants

Modalités d'évaluation

Questionnaire de positionnement et de fin de formation

Types de validation

Attestation de fin de formation

Modalités

En présentiel

Modalités et délais d'accès

Consulter la rubrique “se former avec les CMA“

Contact

Côtes d'Armor (22) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue22@cma-bretagne.fr
Finistère (29) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue29@cma-bretagne.fr
Ille-et-Vilaine (35) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue35@cma-bretagne.fr
Morbihan (56) : 02 52 07 70 00 - formationcontinue56@cma-bretagne.fr

Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne
Contour Antoine de Saint Exupéry
Campus de Ker Lann CS 87226
35172 BRUZ Cedex
02 52 07 70 00
SIRET 130 027 949 00010
N° d'activité 53351087435

Durée :

Nombre de jours : 1
Nombre d'heures : 7